France : une première ferme de crevettes écologique
Produire des gambas fraîches écolo-locales, en France, à une échelle industrielle devient réalisable grâce à la start-up nantaise, LISAqua.
Principe du « triple zéro »
« L’idée est de produire les gambas dans les fermes terrestres pour mieux contrôler les rejets et s’affranchir des antibiotiques, car le milieu est fermé et indemne de parasites pathogènes » – cofondateur de LISAqua.
Cette startup se spécialise dans la production industrielle de gambas fraîches et locales et se base sur le principe de triples zéros ; zéro kilomètre parcouru, zéro rejet polluant et zéro antibiotique.
Avec une chair plus ferme et une taille de 20 à 25 grammes, ces gambas ont le goût d’une langoustine. Elles sont garanties sans antibiotiques, moins salées que celles importées surgelées avec de la saumure. Elles nécessitent moins d’aliments pour les nourrir et 200 à 300 fois moins d’eau que dans un élevage traditionnel ; des arguments défendus par le président de l’entreprise.
Écosystème marin artificiel
LISAqua reconstruit des écosystèmes marins pour élever ses crustacés.
Cette entreprise a développé une ferme circulaire selon le principe de « permaquaculture », une méthode de production qui associe différentes espèces complémentaires pour utiliser leurs interactions bénéfiques et ainsi recréer un écosystème marin.
Crée artificiellement, cet écosystème est composé de l’eau de robinet avec des sels et enrichi de bactéries et d’algues choisies pour leurs liens écologiques.
Les déjections des gambas, une fois retirées du bassin servent de nourriture à des invertébrés destinés à nourrir d’autres animaux d’élevage.
Ainsi, en partant de l’eau de robinet, la start-up recrée l’eau de mer et met au point un biotope où se mêlent bactéries, invertébrés et crevettes. Cette eau reste en circuit fermé contrairement à une production aquacole classique qui nécessite l’utilisation de beaucoup d’antibiotiques dans leur élevage marin. Ce dernier utilise l’eau de mer contenant des agents pathogènes. LISAqua préfère donc utiliser l’eau de robinet, une valeur sûre.
Une vision écoresponsable et profitable
Les crevettes occupent la deuxième place sur le podium des produits de la mer les plus vendus en France. 80 000 tonnes de gambas tropicales surgelées y sont écoulées chaque année.
Contrairement aux gambas de provenance de pays lointains, comme l’Équateur ou Madagascar, issues d’élevage intensif aux rejets polluants et bourrés d’antibiotiques, les gambas, produites dans les fermes terrestres de la start-up nantaise selon un mode de production local plus durable et respectueux de l’environnement, ont un goût plus naturel.
Même si elles sont proposées à un tarif de 20 à 30 % plus cher que celles importées, la production de LISAqua remporte un franc succès.
Installer des fermes à proximité des métropoles en France et à l’étranger pour élever des gambas triples Zéro semble un objectif à portée de main pour cette startup.
Sources : Sciences et Vie, Le Parisien
Crédit Photo : Adobe Stock
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